Να μερικές συνταγές δικής μου έμπνευσης (ουσιαστικά είναι παραλλαγές πάνω σε άλλες μη νηστίσιμες συνταγές) που κάνω όταν νηστεύω
Pipe Rigate με άσπρη σάλτσα μανιταριών
½ κιλό Pipe Rigate ή ότι μακαρόνια σας αρέσουν
Για τη σάλτσα
1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια (200 γρ. περίπου)
1 συσκευασία κρέμα γάλακτος σόγιας (250 ml) ) *
½ νεροπότηρο ελαιόλαδο
1ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
1 γεμάτο κουταλάκι αλάτι (ή όσο θέλετε)
1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
πιπέρι (όσο θέλετε)
άνηθο
Βάζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό με ελάχιστο λάδι για να μην λασπώσουν.
Ρίχνετε σε κατσαρολάκι το λάδι το σκόρδο τα μανιτάρια το αλατοπίπερο και τον άνηθο με λίγο νερό (περίπου ένα νεροπότηρο). Τα μαγειρεύετε σε σκεπασμένη κατσαρόλα μέχρι να ποιούν σχεδόν όλο το νερό. Χαμηλώνετε το μάτι της κουζίνας και ρίχνετε το κρασί και την κρέμα γάλακτος. Τ' αφήνετε μέχρι ν' αρχίσει να πήζει και το κατεβάζετε. Τρώγεται το ίδιο ευχάριστα κρύο ή ζεστό.
* Η κρέμα που χρησιμοποιώ εγώ είναι η PROVAMEL η οποία είναι 100% χωρίς ζάχαρη, χωρίς λακτόζη και χοληστερόλη. Έχω δοκιμάσει αρκετές και κατέληξα σ'αυτήν.
Σαλάτα ανάμεικτων λαχανικών με γαρίδες
1 κιλό ανάμεικτα λαχανικά (baby carrots, αρακάς, καλαμπόκι, φασολάκια)
1 κονσέρβα κόκκινα (μεξικάνικα) φασόλια
500 γρ.καταψυγμένες γαριδούλες (δε χρειάζονται βράσιμο)
αλάτι (όσο θέλετε)
1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
χυμός ενός λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα (προαιρετικά)
Αναμιγνύουμε τα λαχανικά με τις γαριδούλες και όσο αλάτι θέλετε. Χτυπάμε το λάδι, το χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα σ'ένα σέικερ και περιχύνουμε τα λαχανικά.
Πίτσες με λαχανικά
Πίτες για σουβλάκια ή αραβικές πίτες ή πίτες για πίτσα
Διάφορα λαχανικά: π.χ. πιπεριές, μανιτάρια, μελιτζάνες, ντομάτες, κρεμμύδια
Ελιές σε ροδέλες & πολτός ελιάς
Αλάτι / πιπέρι /ρίγανη ή θυμάρι
Ελαιόλαδο
Τριμμένο τυρί Fast ΚΟΛΙΟΣ (από σόγια)
Αλείφουμε τις πίτες με λίγο ελαιόλαδο. Αν θέλουμε βάζουμε και κέτσαπ και πολτό ελιάς. Από πάνω βάζουμε κομμένα τα λαχανικά τις αρεσκείας μας. Βάζουμε αν θέλουμε αλατοπίπερο (εγώ προσωπικά αποφεύγω το αλάτι ειδικά όταν υπάρχουν οι ελιές). Σκεπάζουμε με το τριμμένο υποκατάστατο τυριού και ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί
Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 19 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.
