Συνταγές

[nena]

Εσείς γράφετε συνταγές ή ζητάτε να σας δώσουμε συνταγές και εμείς γράφουμε. Απορίες μυστικά και tips καθώς και το μενού της ημέρας παραμένουν στο χώρο τους: https://www.mypetz.gr/showthread.php?t=22778&page=8
Κατά τα άλλα ανοίξαμε και σας περιμένουμε!!!!

ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΣΥΝΤΑΓΩΝ
1. Φασολάδα η κλασσική (Από Νερίνα)
2. Φακές σούπα (Από Νερίνα)
3. Να και μια συνταγή για πίτσα (Από Γιώτα)
4. Φακές σαλάτα. (από Nightfall)
5. Εύκολη συνταγή για τσιζ κέικ, την λατρεύουν και τα παιδιά (Από Νερίνα)

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 19 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

 

[nena]

ΣΥΛΛΟΓΗ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΑΠΟ ΤΟ ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΟ POST

Φασολάδα η κλασσική (Από Νερίνα)
Για όσους θέλεις να ταΐσεις. Τα βάζεις από το βράδυ σε νερό μέχρι το επόμενο πρωί που θα τα μαγειρέψεις. Τα βάζεις σε νερό που βράζει και τα βράζεις μέχρι να μαλακώσουν, όχι να βράσουν τελείως. Τότε προσθέτεις καρότα κομμένα σε ροδέλες, σέλινο ψιλοκομμένο, κρεμμύδι κομμένο σε κύβους και εάν το αντέχεις μια μικρή κόκκινη καυτερή πιπερίτσα χωρίς τα σπόρια και τη ντομάτα ψιλοκομμένη (κονκασέ) ή πελτέ ή χυμό ντομάτας ότι προτιμάς και το αλάτι και πιπέρι και συνεχίζεις το βράσιμο μέχρι του σημείου που δοκιμάζοντας τα σου αρέσουν (το φασόλι είναι υποκειμενικό, άλλοι τα θέλουν λιωμένα και χυλωμένα, άλλοι απλά να είναι βρασμένα). Πέντε λεπτά πριν το τέλος προσθέτεις το λάδι ή εάν δεν έχεις πρόβλημα και το κάνεις σε άλλα φαγητά στο τέλος. Εάν θέλεις μπορείς να βάλεις το λάδι από την αρχή, θεωρείται πιο υγιεινό στο τέλος.
Παραλλαγές πολλές. Ένα καλό συνοδευτικό ως αλμυρό είναι η ρέγγα ή οι μελιτζάνες τουρσί, παραγεμισμένες με καροτάκι, σελινάκι, σκορδάκι, κρεμμυδάκι, πιπερίτσες και άλλα σε -ακι και ιτσες.
Σημειώνω είναι η απλοϊκή και εύκολη παραλλαγή φασολάδας

Φακές σούπα (Απο Νερίνα)
ΥΛΙΚΑ
½ φλιτζάνι (125 ml) ελαιόλαδο
2 ½ φλιτζάνια φακές μετρίου μεγέθους
5-6 φλιτζάνια νερού
1 φλιτζάνι κομμένη τομάτα, φρέσκια ή κονσέρβας
1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
1 μεγάλο καρότο κομμένο σε ροδέλες
2 φύλλα δάφνης
1 κουταλιά της σούπας ξίδι τύπου μπαλσάμικο, ή ξίδι από κόκκινο κρασί με έντονη γεύση
αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεδιαλέγετε και ξεπλένετε τις φακές. Ζεσταίνετε το λάδι σε χαμηλή φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδια, το σκόρδο και τις φακές. Προσθέτετε την τομάτα, τα καρότα, τα φύλλα της δάφνης, το νερό, το ξίδι και τα μπαχαρικά. Δοκιμάζετε για να δείτε αν χρειάζεται κι άλλο αλατοπίπερο και αφήνετε να σιγοβράσει για 1 περίπου ώρα, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και να πήξει η σούπα. Τις σερβίρετε ζεστές.
Συμβουλή:Εάν και χάνονται αρκετά από τα συστατικά τους καλό θα είναι να βράσετε για 5 λεπτά τις φακές να χύσετε το νερό τους να τις ξεβγάλετε και μετά να συνεχίσετε το μαγείρεμα όπως στη συνταγή.

Να και μια συνταγή για πίτσα (Από Γιώτα)
ΥΛΙΚΑ
3 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
1 ξερή μαγιά (φακελάκι)
1φλυτζανι χλιαρό νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Διαλύετε την μαγιά σε λίγο νερό και προσθέτετε το νερό στο αλεύρι. Ζυμώνετε καλά προσθέτετε 1 κουτ. λάδι λίγο αλάτι λίγη ζάχαρη. Αφού ζυμωθεί το μίγμα αφήνετε για μισή ώρα να ξεκουραστεί και να φουσκώσει . Στρώνετε τη ζύμη σε ταψί αλείφετε επάνω κέτσαπ και μουστάρδα και βάζετε τυριά ότι θέλετε ή ότι άλλο προκύψει σαν έμπνευση, στην πίτσα μπαίνει ότι αρέσει στον καθένα, απλώνετε λίγο κασέρι από πάνω και ψήστε για 3 τέταρτα στους 180 βαθμούς. Καλή όρεξη

Φακές σαλάτα. (από Nightfall)
Βράζουμε της φακές (όπως θα κάναμε κανονικά), τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Ψιλοκόβουμε κρεμμύδι, πράσινες και κόκκινες πιπεριές, τοματίνια , μαϊντανό και λίγο φρέσκο δυόσμο (και λίγη κάπαρη αν θέλουμε). Τα ανακατεύουμε όλα με τις φακές και ετοιμάζουμε μια σως από: λάδι , balsamico , αλάτι (καλά χτυπημένα).
Γίνονται πολύ ωραίες !
Σχόλιο από Gemini: Αυτή η συνταγή του Αλέξανδρου είναι επίσης πολύ νόστιμη με φασόλια μαυρομάτικα! Όνο που αντί για balsamico, θέλει λεμόνι.

Εύκολη συνταγή για τσιζ κέικ, την λατρεύουν και τα παιδιά (Από Νερίνα)
ΥΛΙΚΑ
2 πακέτα μπισκότα digestive (Mc Vities ή κάπως έτσι έχουν υπέροχη γεύση)
1 πακέτο περίπου βούτυρο ότι είδους σας αρέσει (Βιτάμ ήτύπου President κ.λ.π..).
1 πακέτο σαντιγύ Γιώτης Garnie
2 πακέτα τυρί Φιλαδέλφεια
1πακέτοτυρί La vache qui rit light
1/4 του φλυτζανιού γάλα
3/4 ποτηριού ζάχαρη άχνη ή και λίγο λιγότερο εάν δεν σας αρέσει να είναι ιδιαίτερα γλυκό
1 κουταλάκι ζελατίνη (σε σκόνη)
λίγες σταγόνες λεμόνι
Μαρμελάδα που σας αρέσει. Εμάς των ενηλίκων αγαπημένη είναι η Bonne Mama βατόμουρο, τα παιδιά ξετρελαίνονται με τη μαρμελάδα ροδάκινο. Το βατόμουρο απλά του δίνει μια λίγο ξινούτσικη γεύση που σπάει και τη γλύκα αλλά και τη γεύση τυριού, ή έτσι μου φαίνεται εμένα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τρίβουμε τα μπισκότα στο moultι χωρίς να τα κάνουμε σκόνη. Τα ανακατεύουμε με τα 3/4 του πακέτου βούτυρο που το έχουμε αφήσει έξω να έχει ζεσταθεί και στρώνουμε το μίγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα ταρτιέρα ή ότι άλλο έχουμε και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη κρέμα.
Στο μίξερ χτυπάμε την σκόνη σαντιγύ με το γάλα, τη ζάχαρη άχνη και μισό κουταλάκι λεμόνι. Μόλις ετοιμαστεί ρίχνουμε τα τυριά και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα έτσι ώστε να ανακατευτούν τα υλικά και να αφρατέψει όχι πολύ όμως. Στο τέλος ρίχνουμε τη ζελατίνη που την έχουμε λιώσει καλά σε μισό φλυτζανάκι χλιαρό νερό και ανακατεύουμε λίγο ακόμα.
Βγάζουμε τη βάση από το ψυγείο και ρίχνουμε επάνω την κρέμα και τα ξαναβάζουμε στο ψυγείο να παγώσει (όχι στη κατάψυξη). Μετά από 1 ώρα το ξαναβγάζουμε και στρώνουμε τη μαρμελάδα. Εάν το κάνετε βράδυ το πρωί είναι έτοιμο για φάγωμα, αλλά και 5-6 ώρες είναι αρκετές.
Σπάνια δεν αρέσει!!!

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 19 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

 

[sofiagal]

Για τους φίλους του σκόρδου

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΣΟΦΡΙΤΟ
Υλικά:
1250 γρ.μοσχάρι νουά κομμένο σε φέτες
1/2 φλ.τσαγιού λάδι
3 κουτ.σούπας βούτυρο φρέσκο
1 κεφάλι σκόρδο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαιντανό
1 φλ.τσαγιού λευκό ξύδι
αλάτι-πιπέρι-αλεύρι
Εκτέλεση:
1.Χτυπάτε τα φιλετάκια για να λεπτύνουν , τα πλένετε και τα σκουπίζετε καλά.Αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι.Ζεσταίνετε το βούτυρο με το λάδι, και τσιγαρίζετε το κρέας.Το βγάζετε και το αφήνετε να στραγγίσει.
2.Προσθέτετε στο λάδι το ξίδι ,και λίγο νερό βραστό.Αφού πάρει κανά 2 βράσεις το σβήνετε και το σουρώνεται.
3.Βάζετε το κρέας σε άλλη κατσαρόλα και το πασπαλίζετε με το σκόρδο και τον μαιντανό, προσθέτωντας την σάλτσα με το ξίδι.Προσθέτετε νερό μέχρι να καλύψει το κρέας και σιγοβράζετε για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
4.Τέλος σερβίρεται πασπαλίζοντας πάλι με λίγο μαιντανό.

Εγώ το συνοδεύω απαραίτητα με πατάτες τηγανιτές , και μαρουλοσαλάτα με κρουτόν ,αυγά βραστά και μπαλσάμικο.

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 19 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

 

[Ismini]

Δευτερα σημερα αρχιζω τη διαιτα της Γιωτας. Καποιος αλλος?
Ψαχνω για συμπαραστατες απο δω!
(Πολλες συνταγες βλεπω )

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 19 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

 

[nena]

Ισμήνη μου εδώ βρήκες να ψάξεις συμπαραστάτες; Θα ψάξω για διαιτητικές συνταγές που να ταιριάζουν και με τα στάνταρ που έδωσε η Γιώτα για να βοηθήσω.

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 19 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

 

[nena]

Και εαν δεν βρώ θα επινοήσω! Όταν κάνεις δίαιτα απο ένα σημείο και μετά τα τρώς όλα!

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 19 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

 

[Nightfall]

Οπως έχετε καταλάβει έχω αδυναμία στο καλό φαγητό και στο μαγείρεμα. Ιδιαίτερα μου αρέσει να μαγειρευώ (και να τρώω φυσικα) θαλασσινά και ψάρι.
Ενας πολύ απλός και πεντανόστιμος τρόπος ψησίματος είναι "στο αλάτι". Με αυτό τον τρόπο το ψάρι διατηρεί όλη τη γεύση του.
Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε.

Ψάρι στο αλάτι
​

• 1 ψάρι του κιλού (τσιπούρα, λαβράκι, φαγγρι, σαργός, η οποιοδήποτε άλλο ψάρι ολόκληρο)
• 2 κιλά χοντρό αλάτι θαλασσινό περίπου
• 2-3 ασπράδια αυγών
• Λίγο μαιντανό για το σεβίρισμα
  
• Λαδολέμονο εξτρα για το σεβίρισμα

Προετοιμασία

Οπως είδαμε τα υλικά είναι πολύ λίγα και εύκολα να βρεθούν.
Πλένουμε καλά το ψάρι και καθαρίζουμε από εντόσθια και βραγχια. Τα λέπια τα αφήνουμε. Το ξαναπλένουμε και το αφήνουμε να στραγγίξει λίγο από τα νερά.
Χτυπάμε τα ασπράδια και τα αναμιγνύουμε με το αλάτι.
Σε ένα ταψί φούρνου στρώνουμε χαρτί ψησίματος, βάζουμε πάνω μια στρώση του μιγματος αλατιού όση είναι η επιφάνεια του ψαριού. Ακουμπάμε πάνω το ψάρι όπως είναι με τα λέπια και καλύπτουμε ολόκληρη την επιφάνια του ψαριου με το υπολοιπο μίγμα αλατιού. Προσέχουμε να μην μείνει κάπου τρύπα ή κενό.
Αυτό ήταν !

Ψήσιμο

Εχουμε προθερμάνει ήδη το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βαζουμε μέσα το ταψί με το ψάρι και ψήνουμε για 45' χωρίς γύρισμα ή να ανοίξουμε το φούρνο. Το ψάρι είναι έτοιμο !
(Για μεγαλύτερα ψάρια ισχύει ο κανόνας : 45' για το πρώτο κιλό του ψαριού και 10' επιπλέον για κάθε μισό κιλό παραπάνω !)

Σερβίρισμα

Εχει σχηματιστει μια κρούστα σκληρή από το αλάτι , τη σπάμε και βγάζουμε το ψάρι από μεσα. η πέτσα με τα λέπια βγαίνει πανεύκολα και εχει μείνει μόνο το ψάρι τέλεια ψημένο. Και δε χρειάζεται ποια καθόλου αλάτι.
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαιντανο και σερβίρουμε με έξτρα λαδολέμονο (σε άλλο μπολάκι καλα χτυπημένο)
Σερβίρουμε ζεστό.

Προτάσεις κρασιού

Μαντινεία, Αθήρι

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 19 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

 

[χριστινα]

Αχ, τι μου κάνατε.... Πεινάω η καημένη και μου τρέχουν τα σάλια. Κοιτάω την οθόνη με ξελιγωμένο ύφος.... Θα αναρωτιούνται τα παιδιά τι κοιτάζει η καθηγητριά τους

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 19 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

 

[nena]

Παιδιά εγώ το ομολογώ, στο κρασί άντε και όχι μόνο, είμαι λίγο δογματική. Φυλέρι να 'ναι και τι στο κόσμο. Τη λατρεύω αυτή τη ποικιλία και μου πάει με όλα τα φαγητά στον ουρανίσκο. Ναι είμαι λιχούδα το ομολογώ.

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 19 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

 

[Gemini]

......Ψάρι στο αλάτι........

Aλέξανδρε, ακούγεται καταπληκτικό! Σίγουρα θα το δοκιμάσω και θα σου πω εντυπώσεις!

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 19 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

 

[anabou]

Λοιπόν αυτή είναι μια συνταγή για Σιμιγδαλένιο ψωμί (φέρνει λίγο σε μπριος):

ΥΛΙΚΑ:

400 ml γάλα
300 ml νερό
170 γρ σιμιγδάλι ψιλό
70 γρ βούτυρο
2 κουτ γλυκού αλάτι
2 κουτ γλυκού ζάχαρη
1 κουτ γλυκού ξύσμα λεμονιού
λίγη βανίλια
2 αβγά
1 φακελάκι μαγιά
700 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (πιθανόν να χρειαστούν 100-150 γρ επιπλέον)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάλτε σε μια κατσαρόλα το γάλα, το νερό και το σιμιγδάλι και μαγειρέψτε το σε μέτρια φωτιά ώσπου να γίνει μια πόλύ πολύ πηχτή κρέμα. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξτε στην κρέμα το βούτρο, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύσμα και την βανίλια. Ανακατέψτε ζωηρά και αφήστε το να γίνει χλιαρό. Μετά βάλτε το σε μπολ. Προσθέστε τα αβγά, την μαγιά και το αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια απαλή ζύμη. Αφήστε το σκεπασμένο 15 λεπτά να ξεκουραστεί και μετά πλάστε το σε 2 μακρουλές φόρμες. Αφήστε τις να ανέσουν, ψήστε στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα. Για να κοπεί πρέπει να έχει κρυώσει καλά.

Την συνταγή την βρήκα σε ένα περιοδικό FREE του ξαδέρφου μου και παραδόξως είναι ΤΕΛΕΙΑ! Η παραλλαγή που κάνω συνήθως είναι αντί για το ξύσμα να βάζω κανέλλα και να τα γεμίζω με μέλι, αμύγδαλα ή φουντούκια ή καρύδια και σταφίδες.

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 19 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

 

[nena]

Συγνώμη, αλλά επειδή δουλεύω και δεν μπήκα και Σαββατοκύριακο έχουν μαζευτεί πολλά άρθρα. Το διάβασα πριν λίγο και τα έσβησα όλα νομίζω.

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 19 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

 

[nena]

Προτάσεις με συνταγές

Τελευταία μου συμβαίνει κάτι περίεργο. Θέλω να φάω κάτι, αλλά δεν ξέρω τι. Έχω τη γεύση του στο στόμα αλλά δε μπορώ να το αναγνωρίσω. Παλιά όταν μου συνέβαινε αυτό το έλυνα με παιδάκια στα κάρβουνα, το δοκίμασα και δε πιάνει. Επίσης, ΟΧΙ ΔΕΝ ΕΊΜΑΙ ΕΓΚΥΟΣ! Σκεφτόμουνα, τι θα λέγατε εαν γράφαμε ποιο είναι το αγαπημένο μας φαι ή ποιο φαί μας αρέσει να φτιάχνουμε για μας και τη συνταγή του, μπας και βρώ τι θέλω να φάω, αλλά και να μάθουμε και κάτι παραπάνω η μια ή ο ένας για την άλλην, άλλον (μπερδεμένο ως συνήθως, αλλά ελπίζω να καταλάβατε τι εννοώ). Ξέρετε για να αποκτήσει και όνομα αυτό που τρώμε, π.χ. παστίτσιο αλά Φωτούλα (π.χ.) του mycat.

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 19 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

 

[giota]

Eμενα με τρελαινουν οι κολοκυθοκεφτεδες καλοκαιρινο μεν νοστιμοτατο δε. Και ναι Οχι δεν κανει για διαιτα. Συνταγη απλη και ευκολη
2-3 κολοκυθια,τα καθαριζουμε και τα τριβουμε στο ρεντε οπως το τυριαφηνουμε στο τρυπητιρι να βγαλουν το ζουμι.
1μεγαλο κρεμυδι ψιλοκομενο
1 αυγο, δυοσμο, ριγανι, βασιλικο ψιλοκομενο, μαιντανο και λιγο πιπερι και αλατι
Εκτελεση
Αφου στραγγισουν τα κολοκυθια τα βαζουμε σε ενα μπωλ και ριχνουμε ολα τα υλικα μεσα και ανακατευουμε Βαζουμε λιγο αλευρι ισα που το μειγμα να ειναι στητο οχι νερουλο (γινεται αραιος χυλος) αν θελουμε ριχνουμε και τριμενο κασερι εγω βαζω αυτο για την πιτσα και ανακατευουμε Με το κουταλι της σουπας παιρνουμε απο το χυλο και ριχνουμε στο τηγανι που εχει καψει το λαδι και τηγανιζουμε Μοσχομυριζει ..Μπουκια και συγχωριο...

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 19 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

 

[Κατερίνα]

Μακαρονάδα με γαρίδες (5000 θερμίδες η μπουκιά, αλλά χαλάλι της!)

Ποσότητες δεν βάζω, βάλτε με το μάτι.
Τσιγαρίζουμε λίγο σκορδάκι σε βούτυρο, όχι λάδι.
Ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες και τις αφήνουμε να τσιγαριστούν λίγο με το σκορδάκι. (Εμείς πέρνουμε τις έτοιμες κατεψυγμένες και ξεφλουδισμένες. Αν πάρετε φρέσκιες τότε τις βράζετε και τις ξεφλουδίζετε. κι εμέις τις κατεψυγμένες τις βράζουμε για κανα 2λεπτο.)
Σβήνετε με ένα ποτηράκι κρασί λευκό. Αφήνετε να πάρουν μια βράση με το κρασί και ρίχνετε την κρέμα γάλακτος.
Αλάτι, πιπέρι, πράσινο πιπερι και απαραιτήτως κάρυ (όχι πάρα πολύ, 2-3 κουταλάκια του γλυκού).
Ανακατεύετε με τα μακαρόνια που τα έχετε φτάξει όπως τα προτιμάτε και......ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!

ΥΓ: Μπήκατε που μπήκατε στον κόπο να βράσετε κ να ξεφλουδίσετε τις γαρίδες, κρατήστε και κανα 2 για τα γατάκια σας. Θα ξετρελαθούν!!!

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 19 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

 

[nena]

Παραλλαγές "φακής"

Τις βρήκα στο gourmed.gr και είναι οι άλλες εκδοχές μαγειρέματος φακής. Η κλασσική συνταγή είναι πιο πριν.

Φακές σαλάτα με μπαλσάμικο
Υλικά
1 χοντρή ροδέλα κρεμμυδιού
3-4 κλωναράκια μαϊντανό
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι φακές
Για τη σάλτσα
2 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κουταλιές ξίδι μπαλσάμικο
2 κουταλάκια μουστάρδα ντιζόν
8 φύλλα ραντίτσιο
Εκτέλεση
Σε μια μέτρια κατσαρόλα με αρκετό νερό που βράζει ρίχνουμε τη ροδέλα κρεμμυδιού, τα κλωναράκια μαϊντανού και τη μία σκελίδα σκόρδο. Προσθέτουμε τις φακές, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 25 λεπτά. Προσέχουμε να παραμείνουν τρυφερές. Τις στραγγίζουμε και πετάμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό.
Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε το λάδι, το ξίδι, τη μουστάρδα και τη μία σκελίδα σκόρδο που μας έχει μείνει. Φροντίζουμε το μείγμα απλώς να ζεσταθεί, όχι να βράσει.
Τοποθετούμε τις χλιαρές φακές σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το μαϊντανό και τη βινεγκρέτ. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε πάνω στα φύλλα ραντίτσιο.

Σαλάτα από γαρίδες και φακές
Υλικά
2 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες
2 φλιτζάνια κόκκινες φακές
2 φύλλα μαρουλιού κομμένα σε λεπτές λωρίδες
2 φύλλα ραντίτσιο (ιταλικό χορταρικό) κομμένα σε λεπτές λωρίδες
ελαιόλαδο
ξίδι με γεύση εστραγκόν
αλατοπίπερο
250 γρ. μικρές γαρίδες καθαρισμένες και βρασμένες
125 γρ. μπακαλιάρος ξαρμυρισμένος & ζεματισμένος
1 μικρή ντομάτα κομμένη σε πολύ λεπτές φέτες
Εκτέλεση
Βράζουμε τις φακές για περίπου 20 λεπτά μέχρι να γίνουν τρυφερές χωρίς να λασπώσουν. Στραγγίζουμε. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Σε μια γαβάθα ανακατεύουμε τις φακές, το σκόρδο και τα χορταρικά. Ρίχνουμε λάδι και ξίδι, όσο θέλουμε, και στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε. Τρίβουμε τον μπακαλιάρο να γίνει πολύ μικρά κομμάτια. Στην επιφάνεια της σαλάτας ρίχνουμε τις γαρίδες, τον μπακαλιάρο και τις ντομάτες και ανακατεύουμε πριν να σερβίρουμε.

ΦακόρυζοΜουκένδρα (Νηστίσιμο)
Υλικά
2 φλιτζάνια φακές
6 φλιτζάνια νερό
1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρο
1 φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα
2 φύλλα δάφνης
αλατοπίπερο
3/4 φλιτζανιού λάδι
4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
Καθαρίστε και πλύντε τις φακές. Βάλτε τις σε κατσαρόλα με νερό, το σέλινο, το καρότο και το σκόρδο και αφήστε τις να σιγοβράσουν για 10 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι, τη δάφνη και αλατοπίπερο. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώστε τη φωτιά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθούν τα υγρά. Σοτάρετε στο καυτό λάδι τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Με τρυπητή κουτάλα προσθέστε τα μισά κρεμμύδια στις φακές, ανακατεύοντας ελαφρά. Βάλτε το φακόρυζο σε πιατέλα και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα κρεμμύδια. Σερβίρεται ζεστό συνοδευόμενο με μαύρες ελιές.

Σούπα κόκκινης φακής
Υλικά
1 ½ φλιτζάνι κόκκινες φακές
8 φλιτζάνια ζωμός κρέατος
2 κρεμμύδια
2 κουτ. σούπας βούτυρο
½ κουτ. σούπας αλεύρι
1 φλιτζάνι γάλα
3 κρόκοι αυγών
1 κουτ. σούπας αλάτι
½ κουτ. γλυκού μαύρο πιπέρι
6 φέτες ψωμί
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλύνετετιςφακές. Βάλτε τις στο ζωμό κρέατος μαζί με 1 φλιτζάνι νερό. Αφήστε να βράσει για 35-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Περάστε τις από σουρωτήρι. Λειώστε το βούτυρο σε μια άλλη κατσαρόλα. Προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια και τηγανίστε ελαφρώς για 7-8 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι. Αφήστε να ροδίσουν για ένα λεπτό ακόμα. Προσθέστε τα στο ζωμό κρέατος με τον πουρέ από φακές. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και αφήστε να σιγοβράσουν. Χτυπήστε τους κρόκους των αβγών με κρύο γάλα. Προσθέστε το στην σούπα που βράζει και ανακατέψτε καλά. Σβήστε τη φωτιά μόλις αρχίσει να βράζει.
Σερβίρετε με κυβάκια ψωμιού τηγανισμένα σε λάδι.

Μαροκινή σούπα με ρεβίθια και φακές
Υλικά
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
3 σκελίδες σκόρδο
1 μέτρια πιπεριά chipotle
2 κλωνάρια σέλινου - κομμένα
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1/2 κουτ. γλυκού κανέλα
½ κουτ. γλυκού τζίντζερ
½ κουτ. γλυκού κουρκούμη
6 φλιτζάνια ζωμό
1 1/3 φλιτζάνι φακές, πλυμένες
2 κονσέρβες ρεβίθια
350 γρ. βραστές κόκκινες ώριμες ντομάτες
1/2 φλιτζάνι κολίανδρος, ψιλοκομμένος
1/4 φλιτζάνι χυμός λεμονιού
αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με την προτίμηση σας
Εκτέλεση
Τσιγαρίστε το κρεμμύδι, το σέλινο, το σκόρδο και το πιπέρι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε την κανέλα, το τζίντζερ και την κουρκούμη. Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε το ζωμό και τις φακές. Αφήστε να πάρουν μια βράση, μειώστε τη θερμοκρασία και αφήστε να σιγοψηθούν για 45 λεπτά. Προσθέστε τα ρεβίθια και τις ντομάτες. Αφήστε να ψηθούν για άλλα 15 λεπτά. Ρίξτε ανακατεύοντας το χυμό λεμονιού, τον κολίανδρο, αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε αμέσως.

Mujaddarah
Υλικά
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
4 κρεμμύδια, κομμένα
2 φλιτζάνια φακές
1 φλιτζάνι νερό
1 φλιτζάνι ρύζι
προσθέστε αλάτι ανάλογα με την προτίμησή σας
Εκτέλεση
Ζεστάνετε το λάδι. Τσιγαρίστε τα κομμένα κρεμμύδια μέχρι να ξανθύνουν. Βάλτε τα στην άκρη. Μαγειρέψτε τις φακές σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι, τα μισά τσιγαρισμένα κρεμμύδια και αλάτι. Αφήστε να μαγειρευτούν καλά σε χαμηλή φωτιά. Πριν το σερβίρισμα, ζεστάνετε τα υπόλοιπα τσιγαρισμένα κρεμμύδια και περιχύστε τα πάνω από το μαγειρεμένο ρύζι με τις φακές. Σερβίρετε με καυτερές πίκλες.

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 19 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

 

[anabou]

Όσο και με καλή διάθεση να τις δω δεν μπορώ. Το φακόρυζο με την σύβραση το κάνει και η μητέρα μου. Θεωρείται σπεσιαλιτέ στα δωδεκάνησα. Έχω όλη την καλή διάθεση αλλά δεν... Πάντως υποθέτω ότι αν σας αρέσουν οι φακές αυτό θα σας φανεί πολύ γευστικό. Η σύβραση νοστιμίζει πολύ και τα βραστά πράσινα φασολάκια.

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 19 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

 

[chouzouris]

Νερίνα σήμερα θα φτιάξω τις φακές σου!!!

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 19 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

 

[nena]

Τρουφάκια ή η ώρα που όλοι περιμένατε.

Οι τέσσερεις αυνταγές παρασκευής τρουφακίων για να θυμούνται οι παλιοί και να μαθαίνουν οι νέοι:
Τ Ρ Ο Υ Φ Α Κ Ι Α

ΣΥΝΤΑΓΗ Νο 1
(γύρω στα 50 με 60 τρουφάκια)
Υλικά
1 βιτάμ (εγώ έβαλα president)
1 1/2 πακέτο μπισκότα πτι μπερ
4 φλιτζάνια καρύδια
8 κουταλιές ζάχαρη άχνη
6 κουταλιές κακάο
1 φλιτζάνι κονιάκ (εγώ έβαλα κρέμα γάλακτος με λίγο
Southern μέσα, μια δύο κουταλιές. Δεν μου αρέσει το κονιάκ, ήταν και για παιδιά. Καλό θα είναι και το σπιτικό λικέρ για αυτή τη δουλειά, αλλά όπως είναι γνωστό έχω τσακωθεί με τη μαμά μου και δεν μπορούσα να της ζητήσω, γιατί τότε θα έπρεπε να παραδεχθώ ότι είχα πετάξει αυτά που έφτιαξε για μένα και θα κατέληγα στη στιγμή ορφανό)
1/4 κιλού τρούφα
Εκτέλεση:
Αφήνουμε το βιτάμ εκτός ψυγείου να μαλακώσει καλά. Θρυμματίζουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα πτι μπερ και χοντροκόβουμε τα καρύδια. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα μπισκότα, τα καρύδια και το βιτάμ μαλάζοντάς το δυνατά. Ρίχνουμε λίγο λίγο το κονιάκ δουλεύοντας συγχρόνως και τη ζύμη μας. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το κακάο συνεχίζοντας το ζύμωμα. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα κυλάμε στην τρούφα έτσι ώστε να καλυφθούν γύρω γύρω με αυτήν. Τα βάζουμε σε τάπερ, τα σκεπάζουμε για να μην υγρανθούν και τα αφήνουμε για 2 – 3 ώρες στο ψυγείο να κρυώσουν καλά.
Πηγή: https://www.matia.gr/2/22/2209.html

Συνταγή Νο 2
Τρουφάκια σπιτικά
(γύρω στα 70 με 80 τρουφάκια)
ΥΛΙΚΑ
2 πακέτα μπισκότα Παπαδοπούλου καλά τριμμένα (τα μισά σκόνη στο multiκαι τα μισά σε μικρούτσικα κομματάκια με τα χέρια)
1,5 φλιτζ. χοντροκοπανισμένα καρύδια
1/2 φλιτζ. τσάι earlgrey με λίγο γάλα εβαπορέ μέσα
1 πακέτο βούτυρο (μαλακό, εκτός ψυγείου)
1 φλιτζ. ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά κακάο
1 βανίλια
2-3 κουταλιές ουίσκι
250 γρ. μαύρη σοκολάτα
1 κομματάκι βούτυρο
8-10 κουτ. γάλα εβαπορέ (ή κρέμα γάλακτος)
2 πακέτα τρούφα έτοιμη
1 πακέτο τριμμένο ινδοκάρυδο
λίγο κακάο σκόνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε σε λεκανάκι τα μπισκότα και τα καρύδια. Μουλιάζουμε με το τσάι.
Σε άλλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, το κακάο τη βανίλια και το ουίσκι. Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο και το γάλα εβαπορέ και στο τέλος ρίχνουμε κι εκεί μια γενναία ριξιά ουίσκι! Να πιει να μεθύσει, να έρθει σε κέφια τρελά!
Ενώνουμε όλα τα υλικά στο τέλος, ανακατεύοντας καλά και το βάζουμε στο ψυγείο 1 ωρίτσα να σφίξει το μίγμα.
Μετά αρχίζει το μαρτύριο: πολύ πλάσιμο! Μ' αυτή τη δόση γίνονται ~80 κομμάτια! Καλύπτουμε άλλα μπαλάκια με τρούφα, άλλα με ινδοκάρυδο και άλλα με κακάο!
Καλή επιτυχία
Αθανασία του hungry
Υ.Γ. Και εδώ έβαλα president βούτυρο και ακολούθησα την ίδια τακτική με το αλκοόλ.
Η διαφορά απο την πρώτη συνταγή, η αντικατάσταση του κακάο με σοκολάτα.
Πηγή: https://hungryforhungry.blogspot.com/2006/11/blog-post_116414390622458526.html
Το οποίο είναι εαν θέλετε και τη μπλοκογνώμη μου ενδιαφέρον blog.
ΣΥΝΤΑΓΗ Νο 3 (η αγαπημένη μας)
Την ονόμασα:
ΤΑ ΑΜΑΡΤΩΛΑ ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ
(γύρω στα 3ο με 35 τρουφάκια)

ΥΛΙΚΑ
2 φάκελοι ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΣΕ ΣΤΑΓΟΝΕΣ ΓΙΩΤΗΣ
50 γραμ (2 κουτ. σούπας γεμάτες) Βούτυρο ή Μαργαρίνη
100 ml (1/2 φλιτζ. τσαγιού) Κρέμα Γάλακτος
1 φακελο ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΤΡΟΥΦΑ ΓΙΩΤΗΣ
50 γραμ. (5 κουτ. σούπας) ΚΑΚΑΟ ΓΙΩΤΗΣ
150 γραμ. καρύδια ή αμύγδαλα (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζετε την κρέμα γάλακτος στη φωτιά να πάρει μία βράση. Την κατεβάζετε από την φωτιά και προσθέτετε την ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΣΕ ΣΤΑΓΟΝΕΣ ΓΙΩΤΗΣ , το βούτυρο ή την μαργαρίνη και τα αμύγδαλα ή τα καρύδια. Ανακατεύετε καλά. Αφήνετε μία ώρα περίπου στο ψυγείο. και πλάθετε μικρά μπαλάκια. Περνάτε τα μπαλάκια από την Τρούφα μέχρι να καλυφθούν εξωτερικά.
Υ.Γ. Επειδή μάλλον ένουν ξεχάσει το κακάο εγώ το έριξα και αυτό στη γέμιση.
Πηγή: https://www.jotis.gr/recipes.asp?m=46&recid=14​

ΣΥΝΤΑΓΗ Νο 4
Ότι περίσσεψε απο τις προηγούμενες τα ανακάτεψα και τα έπλασα. Μια χαρά βγήκαν και αυτά.
Πηγή: Ψυγείο
Γενική παρατήρηση. Σε όλες τις συνταγές θα μου φαινόταν καλό να προστεθεί ένα αυγό. Δεν ξέρω γιατί αλλά είχα την αίσθηση ότι αυτό θα τους έδινε πως να το πω "υγρασία". Αλλά συγκρατήθηκα λόγω των γνωστών αναστολών με τα ωμά αυγά. Άμα το δοκιμάσετε πέστε μου πως σας φάνηκε.
Και καλό κουράγιο στις μάνες
Και για τις μη μάνες: Όταν γίνεις μάνα θα καταλάβεις.
Για όλες τις άλλες: Ότι και να κάνει μια γυναίκα απο τα τρουφάκια δε γλυτώνει!
Για τους υπόλοιπους ΚΑΛΟΦΑΓΩΤΑ

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 19 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

 

[anabou]

Ενδιαφέρουσα παραλλαγή για τρουφάκια:
ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΑ

Υλικα:
1 πακέτο πτι μπερ
2 κουτιά Ζαχαρούχο
500 γρ τριμμένη καρύδα
1 φλ καφέ κονιάκ

Εκτέλεση:
Αναμειγνύετε όλα τα υλικά εκτός από τα 250 γρ καρύδα τα πλάθετε σε μικρά μπαλάκια. Τα πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη καρύδα και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Αν και δεν είναι σοκολατένια είναι πολύ νόστιμα.

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 19 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.